Ce numéro d’Édurevue1 met en évidence trois constats convergents concernant les politiques d’éducation à l’alimentation et au gout : les campagnes de sensibilisation classiques produisent des effets limités (Cartron et Fichet, 2023) ; les normes du « bien manger » font l’objet d’une réception socialement différenciée, susceptible de renforcer involontairement les inégalités existantes (Régnier et Masullo, 2009) ; les approches fondées sur le sensible et l’expérience présentent des résultats encourageants, mais leur impact dépend profondément de l’engagement des actrices et acteurs locaux.

En envisageant l’alimentation comme un objet de savoir transdisciplinaire au-delà de la dimension sanitaire, ce numéro pose la question : comment l’éducation à l’alimentation et au gout, dispensée dans le cadre scolaire, peut-elle contribuer à former des citoyennes et des citoyens capables de comprendre et d’agir sur les dimensions systémiques de l’alimentation, au-delà de la seule adoption de « bonnes pratiques » nutritionnelles ?